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小克:在杭州炮製香港美食

人在異地,自然掛念家鄉美食。

正如菲律賓姐姐來港久了,會想多吃有家鄉味道的 Jolibee 炸雞;四川人在香港吃得多清湯米線,間中也會想找一間正宗川辣餐廳,過一過口癮; 至於對香港人而言,代表香港的味道有很多,但也有很多東西,只能在香港找到。

早年他移居杭州,到埗不久,便開始思鄉。他卻發現,那邊真的沒有甚麼港式食物的選擇。港式茶餐廳不是沒有,但沒可能經常去吃,而食物質素也不是香港那回事。

於是他忽發其想,覺得要「自己食物自己煮」⋯⋯ 江南幾乎沒有腸粉這種東西,他便決定自己來。他網購了一些腸粉粉回來,再加水製作成腸粉皮,然後放入牛肉或叉燒等餡料卷成一條,就成為似模似樣的牛肉腸或叉燒腸。

素來喜歡在 Youtube 世界流連忘返的他,開始訂閱一些美食頻道,打算認真學習烹飪 ⋯⋯ 他跟著一位 Youtuber 學煮沙嗲牛肉麵,又跟另一位 Youtuber 學煮煎蛋免治牛肉飯。

沒想到讓兒子試過後,煎蛋免治牛肉飯竟成為他其中一款喜歡吃的香港食物。他便覺得,那要多點煮才行。

他是插畫師小克,兩年沒有返港,這次也是來去匆匆,然後就要返回杭州。兒子阿塵則一直留在杭州,在那邊,他大多數時間都和兒子相處,在香港的這段短暫時間,多了一段難得的獨處機會。

「其實自己煮飯不是煮得太好吃,可能只有 5 分吧,但自己做的時候,底線會拉低很多。特別是在杭州,在根本沒有港式食物的選擇之下,只能自己煮。」

在杭州他是一家之煮,回到香港當然要放下鑊剷。「梗係唔自己煮啦!」他說,眼神流露出興奮。在香港時,他幾乎隔一天就吃魚蛋粉,輪流拜訪麥文記和麥奀記這兩間粉麵名家。

他興奮地回憶起昔日經常去吃的壹新茶餐廳,他最喜歡它的港式咖哩。其實,他也不知道港式咖哩和其他咖哩有甚麼不同,可能是配料不同?可能是加了更多椰奶?總之就是特別喜歡港式咖哩。可惜,這間壹新茶餐廳現在也不存在了。

有人經常說,自己掛念某某地方的甚麼食物。他則覺得,食物只是一種符號,只不過是人每天會餓三次,才顯得食物那麼重要。真要說的話,小克掛念香港的一切,在這裡的所有人事物。

有些人做事要堅持做好,煮飯也希望能煮出滿分,小克卻決定不會勉強自己,隨緣隨心地煮食,拿個 5 至 6 分就好:「畫畫也是一樣,我很容易就會原諒自己,覺得畫得不好,就算了,沒有必要刻意超越自己能力。」

小克近年書愈看愈多,愈覺得做人要放開,要接受自己不同狀態。小克說,人有情緒,例如天氣差,作品畫到 7、8 分都可以了,因為要趕截稿日交稿,交了稿就不再多想。

似乎過去十幾年小克都是這樣的,既然做得不好不會死,最多下次做好一點 —— 「但下次是不是真的做好一點,就不知道了,哈。」小克笑道。

「我覺得做藝術創作的人,烹飪也會容易上手。」小克說:「烹飪也是創作,要控制火喉,相同材料,每個人都會煮出不同的味道。」

我們身處的世界是一個三維空間,人可以向前後、上下、左右移動;而在物理學的角度,第四唯度就是時間,時間帶動著整個世界前進。而小克覺得,第五維度就是「愛」。愛,可能是萬物的軸心。

世界被愛拖著走,擁有愛的回憶更加長久。如果烹調食物的人可以將愛加入料理之中,大概食物也會變得特別美味吧?

Storyteller & Illustrator:Siu Hak 小克

Illustraton:《神的呼吸》from Ztorybook vol.1

Text:黃宇恒

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小克
Occupation小克 Siu HakYears active2004 – presentBased inHong KongInterviewed in2021Share

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